车田茶油

作者：转贴自深圳车田情
　

    油茶，英文名为Camella oleifera 属山茶科，为常绿灌木或小乔木。油茶树是我国特有的木本油料树种，也是世界四大木本油料树种之一，具有很好的生态效益和经济效益。利用山茶籽榨制的茶油，是一种优质食用油，其不饱和脂肪酸含量在90％以上，而且不含芥酸，比其他食用油更耐贮藏，不易酸败。食用茶油不仅不会使人体胆固醇增高，适合高血压病患者食用，而且还具有减肥、降血脂，防止血管硬化等保健作用。

    油茶树树皮淡褐色。蒴果有毛，种子1---3枚，长至2.5厘米。产于我国中部，为重要油料科作物，常栽培。喜酸性土，不耐盐碱。种子榨出的油供食用及工业用；余渣可作肥料或供洗濯，并可杀稻田害虫。

    在车田，大同（倒流水、下大坪、白桥头、下增坑等村）至樟背一带种植有较多的油茶树，其中樟背种植最多；在车田周边乡镇，黄石、黎咀都种植有油茶。油茶树每年结果一季，春天开花，秋末冬初成熟，采摘回来的茶果，又叫茶毂，茶毂日晒开裂出茶仁，茶仁干燥后就可送油房加工出油了。茶油的榨出方法，民间是水作动力碾压成碎花，碎花用大饭蒸隔水蒸透，再加上人工的方法榨制的，榨出的油颜色鲜黄，是为上品，这种传统上的榨制方法用现代的眼光来看，是既费时又费力，但却是家喻户晓。现在多用电动方法来榨制了，用电动力榨制既省时又省力，很快就被大家所接受。